Kávovary Espresso lze zařadit do mnoha kategorií, jako například podle typu mechanismu pohonu, podle typu automatizace, jakož i podle typu konstrukce. V tomto článku jsme stručně rozdělili kávovary podle druhů pohonu. Tento článek pojednává zejména o technických rozdílech espresso kávovarů. Pokud vás zajímají zejména užitky a potřebujete pomoc při koupi, obraťte se s radou na nás a my Vám zkusíme s výběrem pomoci.
Espresso kávovary poháněné pístem
Espresso kávovary poháněné pístem jsou ovládány pomocí páky umístěné na hlavě kávovaru. Alternativně je můžeme volat i „LEVA“ nebo „LEVER“ (LEVER OPERATED ESPRESSO MACHINES). Známe dva odlišné typy pístem poháněných kávovarů: Manuální pístem poháněné espresso kávovary a Pružinové pístem poháněné automatické kávovary. V obou případech využíváme píst k vytvoření tlaku potřebného pro extrakci espressa. V prvním případě (manuální píst) uživatel manuálně vytváří rukou tlak na páku na hlavě po celou délku extrakce. Tím umí do značné míry ovlivnit křivku extrakce pozitivním i negativním způsobem. U strojů s pružinovým pístem uživatel stáhne píst a nechá jej vrátit se záběrem pružiny do původného stavu. Strůjcem tlaku v tomto případě je pružina vytvářející standardní tlako kolem 8-10 bar. Křivka extrakce je v tomto případě stanovena fizykálními vlastnostmi pružiny. Jelikož však bývá velmi odlišná o běžných čerpadlem pohněných kávovarů, mnozí odborníci považují právě tento typ kávovaru za nejlepší pro snadnou přípravu dokonalého espressa.
Espresso kávovary poháněné čerpadlem
Prvním krokem k automatizaci kávovarů byl vývoj kávovarů poháněných čerpadlem. Ty dnes patří k nejpopulárnějším kávovarům na trhu. Jednou z hlavních výhod kávovarů poháněných čerpadlem je konstantní, ale nastavitelný tlak vody působící na extrakci. V kávovarech se používají dva druhy čerpadel: Rotační čerpadla se obvykle používají v profesionálních kávovarech. Jelikož je někdy obtížné definovat hranici mezi profesionálním pákovým kávovarem a pákovým kávovarem pro domácí použití, můžeme ještě dodat, že rotační čerpadla se obvykle používají v kávovarech, které mají přímé napojení na vodovodní síť. Někdy totiž domácí pákové kávovary jsou pouze zmenšeninou profesionálních kávovarů a nebít jejich slabšího výkonu as ním spojeného možného zatížení, neznali bychom rozdíl oproti profesionálním kávovarům ve výsledku práce. Naopak vybračná čerpadla se téměř výlučně používají v domácích, případně kancelářských kávovarech. Rotační čerpadla jsou náchylnější k zadření při nedostatku vody. Proto by bylo méně vhodné je používat u nádržkových kávovarů. Jejich nespornými výhodami jsou trvanlivost nastavitelnost tlaku. Vybračná čerpadla jsou odolnější při výpadku vody a mají méně nákladnou výrobu. Nevýhodou je jejich vyšší hlučnost oproti rotačním čerpadlům a nemožnost regulace tlaku na čerpadle. Ten je však u některých výrobců regulovatelný systémově a to nastavitelným přetlakovým ventilem, v soustavě mezi čerpadlem a hlavou kávovaru.
Espresso kávovary poháněné párou
Kávovary poháněné párou využívají tlak horké vody pro přípravu espressa. Je to první technologie, která se pužila na přípravu espressa. Přestože v dnešní době ještě najdeme pár modelů kávovarů připravujících espresso touto technologií, ta se považuje za levnou a nahrazenou, technologiemi schopnými lepší extrakce než Pístem poháněné kávovary a čerpadlem poháněné kávovary.
Espresso kávovary poháněné vzduchem
Espresso kávovary poháněné vzduchem jsou nedávným vynálezem v oblasti kávovarů. V tomto případě nám stlačený vzduch vytváří tlak potřebný pro přípravu nápoje. Vzduchová pumpa nalévá horkou vodu pod tlakem na kávová zrna. Thermo banka nese tuto horkou vodu. Horký v zduch se vyrábí buď pomocí elektrického kompresoru nebo ruční pumpy.
Vladimír Kalúz